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管理——创新不止 修炼不息

浏览次数: 日期:2017年3月2日 17:57

摘要:

创新是学问,创新又是一门艺术。酒店的经营创新是让酒店做大做强的学问,创新使酒店与运营发展长盛不衰。它不是空穴来风,不是纸上谈兵,是在丰富实践基础上的创造,是对传统观念和习惯的革命,是经营管理的与时俱进。小到一菜一器,服务的点点滴滴,大到整个酒店的经营运作和企业文化塑造,创新无处不在!比如菜品创新问题,原料创新是创新,烹饪方式、调料的创新也是创新,口味创新、理念创新同样是创新。再加几滴酒可以去腥味。同样是老醋蜇头,在有的酒店是食之无味的"鸡肋菜",在别的酒店却是成为招徕顾客的王牌菜。一道看似平常的凉菜,"创新"也大有文章可作。酒店理念创新。以前我们总说,"顾客是上帝",通过这堂课我们学到了"员工是上帝的上帝"。酒店给员工提供了什么服务,员工就会给客人提供什么样的服务。一个对酒店有归属感的员工才能把顾客当成家人,一个为酒店感觉自豪的员工才能在面对顾客时表现出真诚的热情。酒店管理创新。对员工的授权,这也是现代酒店面对的问题。每一家酒店没有无懈可击的产品,当酒店提供了有缺陷的产品和服务时,一线员工有没有免单权?以在最佳时间挽回不良影响,这是酒店必须思考的问题!大多数酒店都把"授权"当作一项"权

  创新是学问,创新又是一门艺术。酒店的经营创新是让酒店做大做强的学问,创新使酒店与运营发展长盛不衰。它不是空穴来风,不是纸上谈兵,是在丰富实践基础上的创造,是对传统观念和习惯的革命,是经营管理的与时俱进。小到一菜一器,服务的点点滴滴,大到整个酒店的经营运作和企业文化塑造,创新无处不在!

  比如菜品创新问题,原料创新是创新,烹饪方式、调料的创新也是创新,口味创新、理念创新同样是创新。再加几滴酒可以去腥味。同样是老醋蜇头,在有的酒店是食之无味的"鸡肋菜",在别的酒店却是成为招徕顾客的王牌菜。一道看似平常的凉菜,"创新"也大有文章可作。

  酒店理念创新。以前我们总说,"顾客是上帝",通过这堂课我们学到了"员工是上帝的上帝"。酒店给员工提供了什么服务,员工就会给客人提供什么样的服务。一个对酒店有归属感的员工才能把顾客当成家人,一个为酒店感觉自豪的员工才能在面对顾客时表现出真诚的热情。

  酒店管理创新。对员工的授权,这也是现代酒店面对的问题。每一家酒店没有无懈可击的产品,当酒店提供了有缺陷的产品和服务时,一线员工有没有免单权?以在最佳时间挽回不良影响,这是酒店必须思考的问题!

  大多数酒店都把"授权"当作一项"权",而没有将其看作失误产生时快速消除不良影响的"公关手段"。

  酒店职业经理人就是酒店人的职业化身份,是酒店业的领军人物,也是酒店业的"领袖"!酒店业是服务业中的第一产业,拥有最多的从业者,酒店职业经理人有着引导产业健康蓬勃发展、提高培训从业者的工作水平和待遇收入的重任。而要做到这些,首先要求自己的素质过硬——修炼自己的专业素质。

  知识可以通过学习丰富,能力可以通过实践培养,职业素养需要不断地修炼!修炼有着更广泛的内涵和外延,内容不只包括专业知识、专业技能,还应包括管理能力、经营策略、沟通能力、创新能力、战略决策、自身修养等方方面面,不仅是与工作有关的,还包括做人的点点滴滴,因为你是一个酒店职业人!

  酒店人学习力的修炼,不仅让职业酒店人在职业场立于不败,也利于学习型企业的打造,让酒店持续发展,不断连锁壮大。

  亲和力是管理的润滑剂,是领导力的组成部分。亲和力的修炼,有助增加管理个人魅力,提高感召力、执行力,有助于酒店留人、育人。

  "领导就是提供服务,领导就是带头做事"。高效执行力的修炼,要求酒店职业经理人从自身做起教授员工怎么去干,示范员工怎么去做,其精髓不在于管理,而在于教育,是身体力行的教育。

  提升产品核心竞争力,于现代酒店业和现代酒店职业经理人来说至关重要。如何让消费者持续选择你的产品和服务,需要产品和服务有核心竞争力。酒店管理不需要高精尖的技术,需要的是细致到极致的服务,"航空母舰"、"四代战机"、"核电站"、"高铁"是核心竞争力,无微不致、人性化的服务也是核心竞争力。把平凡的小事做出不平凡来,就是核心竞争力。

  有着几十年行业经验和教育经验的刘兴凯教授是现代国际酒店管理商学院第三十一期大课的主讲老师,他擅长从一个服务细节、一个菜品入手引入高深的专业理论,用国际酒店优秀案列剖析管理难题。听他的课常有一种醍醐灌顶的感受。"对下属抱怨是一种温疫"、" 与客户的需求谈恋爱"、"人员培训是有效地'挖金'"、"中国酒店'宅经济'"等理念,一个个生动的实例又让学员们心悦诚服

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