您现在的位置:行业动态 > 保持餐饮企业青春常驻的四个节点

保持餐饮企业青春常驻的四个节点

浏览次数: 日期:2017年3月2日 17:41

摘要:

餐饮市场竞争激烈,大风险和大商机并存,如何最大限度地把握商机,规避风险,增强企业的核心竞争力,取得经营的最大效益,成为现在餐饮企业不可回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻,现代国际酒店管理公司在总结分析多年管理经验的基础上,认为应抓好以下四个方面的关键问题。一、餐饮经营的关键基础:市场定位准确市场定位是影响餐饮企业经营成功与否的诸多要素中最基础、最关键的因素。餐饮企业市场定位必须对企业所处地理位置、经营环境、消费群体等进行充分地调查分析,依据市场、消费者的需求,对比竞争对手的特点、优势、长处,做出符合本企业可行的定位,做到产品、服务、环境、品味、格调等符合消费者的口味,适应当地消费水平的要求。市场定位要在分清主次的基础上突破单一性,力求多层次,同时兼顾多种类型顾客的就餐体验。当今的餐饮企业必须抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想,改变面向一个市场、一个消费群体的做法;否则,只能是被社会发展的趋势所淘汰。此外,餐饮企业要根据市场的变化,及时、果断的重新研究和确定新的市场,开拓视野,与时俱进,不断调整客源结构,主动夺取市场先机,只有推陈出新,用新菜品、新服务、新理念,才能

  餐饮市场竞争激烈,大风险和大商机并存,如何最大限度地把握商机,规避风险,增强企业的核心竞争力,取得经营的最大效益,成为现在餐饮企业不可回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻,现代国际酒店管理公司在总结分析多年管理经验的基础上,认为应抓好以下四个方面的关键问题。

  一、餐饮经营的关键基础:市场定位准确

  市场定位是影响餐饮企业经营成功与否的诸多要素中最基础、最关键的因素。

  餐饮企业市场定位必须对企业所处地理位置、经营环境、消费群体等进行充分地调查分析,依据市场、消费者的需求,对比竞争对手的特点、优势、长处,做出符合本企业可行的定位,做到产品、服务、环境、品味、格调等符合消费者的口味,适应当地消费水平的要求。

  市场定位要在分清主次的基础上突破单一性,力求多层次,同时兼顾多种类型顾客的就餐体验。当今的餐饮企业必须抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想,改变面向一个市场、一个消费群体的做法;否则,只能是被社会发展的趋势所淘汰。

  此外,餐饮企业要根据市场的变化,及时、果断的重新研究和确定新的市场,开拓视野,与时俱进,不断调整客源结构,主动夺取市场先机,只有推陈出新,用新菜品、新服务、新理念,才能满足顾客不断探索、变化的心理需求。所以,从这个意义上说,餐饮企业的市场定位应该是动态的。

  二、餐饮经营的根本出路:特色要鲜明

  把餐饮办出特色,才能在买方市场中有竞争力,才能生存和发展,这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色,也包含就餐环境氛围的特色。在各种档次餐饮场所林立的今天,墨守成规服务、一成不变产品,没有自己的餐饮品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去。形成自己的餐饮特色并不是为特色 而特色,而是为了满足和适应消费者的求新选异的心理。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。

  三、餐饮经营的重要保障:产品和服务质量

  我们承认广告是有一定的作用的,但完全靠广告的作用是不行的。餐饮企业的知名度、美名度造就是口碑效应,就成了我们餐饮从业人员极为关心的、成本最低的经 营保障。客源是餐饮的衣食父母,如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象,并且保持这种良好的印象,是关系到企业的生存和发展。餐饮在经营的过程中必须十分重 视“口碑效应”的威力。

  只有对产品和服务质量常抓不懈,才能树立消费者口中的良好口碑,让忠实顾客成为企业的义务宣传员,才能像滚雪球一样招徕滚滚的客源队伍。

  四、餐饮经营的实际战场:人才和员工素质

  餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争,特别是从业人员商业素质的竞争。素质是一个综合性的概念,它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素,餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识,思想观念,必备的专业知识和业务能力,业务技能等多方面的综合体现。

  因此,餐饮企业要不断提高从业人员的素质,加强经营素质的培训。

所属类别: 行业动态

该资讯的关键词为: